TIPO: Vino blanco seco
D.O.: Rías Baixas, ESPAÑA-GALICIA-PONTEVEDRA
VARIEDAD: Albariño
ZONA: Valle del Salnés
SUELO: Prácticamente al nivel del mar, suelo
Arenoso y Arcilloso, con buen drenaje.
CLIMA: Oceánico, atlántico, marcadas las 4 estaciones, con inviernos suaves, lluviosos
y veranos no muy caluroso pero secos. Media térmica del año 14-15 Cº
CONDUCCIÓN Y TIPO DE PODA: En parral, vara y pulgar.
VITICULTURA: Viñedos propios, trabajados de forma tradicional.
VENDIMIA: Manual 100%, cajas de 20 Kg., selección en campo.
Seleccionamos las Parcelas más antiguas de la bodega algunas con más de 40 años.
ELABORACIÓN: Despalillado, criomaceración a 3-4 Cº 36 h., fermentación con
temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, con levaduras autóctonas,
fermentación maloláctica con bacterias autóctonas a bajas temperaturas 10 Cº. Estancia
sobre lías aproximadamente 1 año y un año más en depósito antes de ser embotellado.
EMBOTELLADO: Aproximadamente a los 2 años de la vendimia.
BOTELLA: Borgoña 75 cl
FICHA DE CATA:
Vista: Limpio, muy brillante y cristalino
con hermosa caída,
dorado con tonos pajizos.
Olfato: Aroma varietal, complejo por su estancia sobre lías, intenso,
a frutas maduras, balsámico, mineral, persistente.
Gusto: Seco, muy suave, bien equilibrado,
armónico e intenso en boca,
largo pos-gusto con amplia retronasal.
